Intoxication alimentaire: les recommandations

Selon l’Institut de veille sanitaire (InVS), le nombre d’intoxications alimentaires est en augmentation depuis 2003.
Selon l’Institut de veille sanitaire (InVS), le nombre d’intoxications alimentaires est en augmentation depuis 2003. En 2009, par exemple, on a recensé 1 255 foyers de toxi-infections alimentaires collectives, qui ont touché 13 905 personnes et causé 9 décès. Salmonelles et staphylocoques dorés figurent parmi les principaux germes responsables. Ces accidents seraient causés par l’utilisation d’équipements mal entretenus ou inadaptés en restauration collective ou la rupture de la chaîne du froid.
Si une intoxication alimentaire survient après un repas au restaurant, alertez la Direction des services vétérinaires (DSV) du département ou la Direction de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF). Ces deux organismes contrôleront alors l’établissement et prendront les mesures qui s’imposent.- www.sante-animale.eu/index.php?controller=geoloc- www.dgccrf.bercy.gouv.fr/contacts.htm
Un voyageur sur trois attrape la turista. Des règles simples permettent de prévenir tout risque de contamination.Ne pas se restaurer n’importe où et fuir les endroits dont l’hygiène laisse à désirer.Utiliser une solution hydroalcoolique (type Assanis®) si on ne peut pas se laver les mains avant et après le repas.Ne pas boire l’eau du robinet dans les pays exotiques. Éviter les glaçons, les crudités et les fruits déjà pelés. Se méfier des crèmes, glaces, sorbets, mayonnaises, viandes et poissons crus. Gare aux buffets servis dans les hôtels, où les aliments restent longtemps à température ambiante !Emporter une boîte de Smecta® et des solutions de réhydratation dans ses valises.Faire une cure de probiotiques une semaine avant le départ et deux semaines après le retour. Ils diminuent le risque de turista.

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