Des morceaux de poule (ou de poulet) , 3 carottes, quelques navets du persil, des oignons et une branche de céleri… voilà les ingrédients du traditionnel bouillon de poule que votre grand-mère vous préparait lorsque vous aviez attrapé « un coup de froid ». Aujourd’hui, vous ne pouvez que vous incliner devant le remède de votre grand-mère car une étude qui vient d’être publiée dans l’American Journal of Therapeutics montre que l’un des ingrédients de ce bouillon, la carnosine, aide l’organisme à combattre les premières attaques du virus de la grippe en boostant nos défenses immunitaires.
Cette étude n’est pas la première du genre puisqu’il y a 10 ans déjà, un professeur de l’Université du Nebraska avait essayé de comprendre pourquoi la soupe de poulet mitonnée par sa femme avait de telles vertus revigorantes en période d’épidémie de grippe. Grâce à des analyses de sang sur des volontaires, il avait montré que la soupe avait un effet sur les globules blancs, qui combattent l’infection. Mais il n’avait pas réussi à identifier quel était l’ingrédient de cette soupe maison qui aidait à combattre le rhume.>> A lire aussi : L'oignon, le meilleur aliment contre le rhume ?
Pour une autre étude, menée à Miami, une quinzaine de volontaires enrhumés ont accepté de boire de l’eau froide, de l’eau chaude ou du bouillon de poule. La conclusion n’aurait pas étonné votre grand-mère : les liquides chauds aident à décongestionner les muqueuses nasales. Mais le bouillon a quand même un avantage sur l’eau chaude car il empêche le virus de se propager du nez vers les voies respiratoires inférieures, évitant ainsi la surinfection. Pour les chercheurs, il est probable que c’est la combinaison des différents nutriments de cette soupe qui a un effet protecteur : la vitamine A et les caronténoides présents dans les carottes, les composés sulfurés présents dans l’oignon associés aux morceaux de volaille stimulent en effet la production de défenses immunitaires et font (...) Lire la suite sur TopSante.com
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