Depuis des décennies, la question des bienfaits, en particulier pour le cur, d'une consommation modérée de vin passionne les chercheurs. Et embarrasse les autorités sanitaires, d'autant que les effets délétères de fortes doses d'alcool sur l'organisme sont, eux, parfaitement établis. Une étude française publiée dans le British Medical Journal (BMJ) apporte une nouvelle pierre à l'édifice. En comparant deux populations d'hommes quinquagénaires, en France et en Irlande du Nord, l'équipe du Pr Jean Ferrières (cardiologue, CHU de Toulouse) démontre qu'à dose égale la façon de consommer l'alcool compte pour beaucoup. Par rapport aux buveurs modérés et réguliers de vin (typiquement les Français), les adeptes des bitures express du week-end (typiquement les Irlandais) ont un risque doublé d'infarctus du myocarde. Dans les deux pays, le taux d'infarctus est nettement plus bas (d'environ 40%) chez les buveurs de vin que chez les abstinents
Paradoxe français» confirmé
Dès 1991, le chercheur Serge Renaud avait émis l'hypothèse que le «paradoxe français» -apparente contradiction entre la faible mortalité cardio-vasculaire des Français et leur alimentation riche en graisses et en sauces- avait à voir avec leur goût pour le vin rouge. Depuis, des études épidémiologiques ont confirmé son intuition, tandis que des recherches fondamentales expliquaient pourquoi. Les effets cardioprotecteurs d'une consommation modérée de vin rouge (de l'ordre de un à trois verres par jour) sont attribués en partie à la présence d'éthanol et de polyphénols. À dose modérée, moins de 30 g/jour, l'éthanol -commun à toutes les boissons alcoolisées- est antiathéromateux et antiagrégant plaquettaire. Quant aux polyphénols, groupe complexe de composés dont le plus connu est le resvératrol, leurs vertus sont nombreuses: cardiovasculaires, anticancer, antivieillissement Plusieurs études, dont une publiée en 2004 par le Pr Ferrières, suggèrent toutefois que les effets sont en partie indi... lire la suite de l'article sur lefigaro.fr
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